Vánoce jsou časem, kdy se spojí tradice, rodina a vůně dobrého jídla. Ať už je oslavujeme podle klasických českých zvyků nebo obohacujeme stůl o novinky, sváteční pohoda by měla být o sdílení, radosti a chvílích strávených s těmi, které máme rádi. V tomto duchu se ve své rodině inspiruje i Jaroslava Šnejdarová, která spojuje českou vánoční tradici se španělskými chutěmi a zvyky. S jejími tipy a nápady na vánoční pohoštění můžete vytvořit sváteční atmosféru, která bude jak tradiční, tak i trochu neotřelá.
Čas sdílení i kulinářských požitků
„Vánoce obvykle trávíme v Praze, protože to je pro náš obchod nejrušnější období,“ říká Jaroslava. I přes pracovní shon si však užívá sváteční atmosféru naplno. „S dětmi zdobíme adventní věnce, pečeme perníčky a chodíme bruslit. Právě české tradice v kombinaci se španělskými chutěmi dělají naše Vánoce jedinečnými.“
Tradiční španělská hostina je symbolem sdílení a hojnosti. Na stole nesmí chybět jamón ibérico, manchego sýry a mořské plody, jako jsou krevety, langusty nebo mušle. Mezi oblíbené pokrmy patří také angulas – mladí úhoři podávaní na olivovém oleji s česnekem a sušenými papričkami. Hlavní chod bývá často jehněčí, pečené sele nebo ryby, jako mořský vlk či treska. „Po večeři se servírují dezerty jako turrón – mandlový nugát – a polvorones, jemné mandlové sušenky, které prostě nemůžou chybět,“ dodává.
A jak to vypadá, když Jaroslava chystá pohoštění pro své návštěvy mezi svátky? „Ráda připravuji degustační prkénka. Španělé obvykle připraví mnoho drobných chodů, které si pak dáte doprostřed stolu a sdílíte je s přáteli a rodinou. Tento koncept miluji,“ říká. Na prkénka vybírá tradiční španělské delikatesy, které nejen skvěle chutnají, ale i krásně vypadají. „Začnu jamónem ibérico nebo chorizem, přidám různé druhy sýrů jako manchego a cabrales. Nezapomenu na marinované olivy, ančovičky v soli nebo lanýžové chipsy. A pro sladkou tečku turrón – mandlový nugát,“ dodává.
Víno nesmí nikdy chybět
K tomu všemu se hodí sklenka kvalitního španělského vína. „K tomu všemu podávám víno z oblasti Rioja nebo Ribera del Duero. Je to jednoduché, elegantní a velmi efektní pohoštění, které potěší každého,“ říká Jaroslava.
Když přijde na doporučení vína k tradiční české štědrovečerní večeři, Jaroslava doporučuje lehké bílé víno, například španělské Albariño, které krásně doplní rybí pokrmy, nebo suché Verdejo, které svou svěžestí skvěle pasuje k bramborovému salátu. Pro milovníky červeného vína by zvolila tempranillo z oblasti Ribera del Duero. „Mým svátečním oblíbeným vínem je Vega Sicilia Reserva Unico,“ dodává s úsměvem. Na novoroční přípitek určitě doporučuje cavu, která je vynikající alternativou ke šampaňskému. „Dodá přípitku špetku španělského temperamentu!“
Dvanáct hroznů štěstí
A jaké španělské tradice provázejí Silvestra a Nový rok? „Ve Španělsku je Silvestr oslavován v rodinném kruhu. Důležitým momentem je rituál dvanácti hroznů štěstí. Při odbíjení dvanácté hodiny na Nový rok každý z členů rodiny sní jedno hrozno při každém úderu zvonu. Každé hrozno symbolizuje přání do jednoho měsíce nového roku,“ vysvětluje Jaroslava. „Je to zábavné, ale taky výzva! Klíčem je najít malé hrozny bez pecek, jinak si to nestihnete užít. A samozřejmě, vše doprovází kvalitní cava.“ Tento tradiční rituál se stává součástí i jejího života v Česku. „Vždy se snažíme tento rituál dodržet i doma v Praze. Snad se nám letos poprvé povedem sníst všech dvanáct hroznů během dvanácti sekund!“
Španělská kuchyně je nejen o jídle, ale také o zážitku a atmosféře, kterou vytváří. S tipy a recepty od Jaroslavy Šnejdarové si můžete Vánoce naplno vychutnat i ve vašem domově – ať už s rodinou, přáteli, nebo při romantické večeři.
Zdroj: eDelikatesy.cz
Publikováno: tento týden, Autor: Redakce , Profil autora: Redakce
